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农粮署於「鲜享农YA-农粮署」FB粉丝专页发文，分享了保存叶菜类的4个重要步骤，只要掌握正确的蔬菜保存诀窍，能帮助主妇们有效保持蔬菜的新鲜度和营养价值，节省了许多买菜钱。
步骤1. 挑菜整理：、首先，当叶菜类买回家後，应先挑拣菜叶，去除黄叶或腐叶，若不要立即料理则勿过水清洗。
步骤2. 保持乾燥：、其次，直接使用厨房纸巾将叶菜包卷起来，藉以吸收多余的水分、保持叶菜乾燥，也避免叶菜冻伤。若是已切开的高丽菜、大白菜等，亦可在切口处覆盖厨房纸巾。
步骤3. 保持通风：、再来，叶菜包裹好之後，将根部朝内放入塑胶袋，袋口打结留点小缝隙保持通风，不让水分流失。
步骤4. 尽速冷藏：、最後，放入冰箱冷藏，若冰箱空间足够，亦可将蔬菜以直立或斜放方式冷藏，可减少压伤或被闷住的情况。
蔬果食材之冷藏温度以5～7℃为宜；至於常吃的根茎类食材，如萝卜、洋葱、山药、南瓜、甘薯最适宜的贮藏温度为摄氏15℃左右，直接放进冰箱很快就会软化和腐烂，所以根茎类仅需要用厨房纸巾或塑胶袋包好，放置於「通风、凉爽、乾燥」的室温环境中贮存即可。
若是要将根茎类置於冰箱冷藏保存也行，但是切记不需要清洗，可以连着土直接以乾净的纸类包裹放进袋子後，置入冰箱冷藏，待要料理时再清洗乾净即可。@*◇
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